Для чего нужен ванилин в выпечке

0
57

 Что такое ванилин?

Ванилин – это пряность с ярко выраженным приятным запахом, которая добывается из плодов ванили. Он составляет из себя бесцветный порошок, который имеет вид белых кристаллов. Нужен он для того что бы придавать изделию более привлекательный аромат , можно добавлять во все изделия выпечки для более ощущаемого и вкусного запаха. Так же он полезен для нашего организма в нём собраны полезные свойства, справляется со сбоями в организме.

Этот продукт можно разделить на две группы: натуральный и синтетический.

  • Натуральный получен из стручков ванили, они растут, в основном, в Южной Америке, используется как пряность. К слову ваниль входит в состав духов с феромонами, которые, как утверждают психологи, безусловно притягивают к себе противоположный пол.Согласитесь с этим, ведь запах действительно прекрасный! Но процесс добычи натурального продукта трудоёмкий.
  • Синтетический, он существует в трёх видах:
  1. Кристаллический, который используют в хлебобулочных изделиях.
  2. Порошкообразный, применяют при изготовке шоколада.
  3. Жидкий, используют в кондитерской и парфюмерной продукции. Польза в нем сохраняется соответственно только в любом виде, он не имеет никаких противопоказаний, только если есть индивидуальная заболевания. Благодаря своему восхитительному запаху, он оказывает успокаивающее действие, снимает раздраженность. Все эти свойства сохраняются и в сентетической продукции.

Никакого вреда здесь не предоставляется, безопасность его все же не доказана. Вместе с представленными кристаллами в пакетиках могут содержаться вредные примеси, но это можно проверить только в лаборатории. Это незаменимый помощник хозяйки на каждой кухни и кулинара. Является, пожалуй, самым универсальным и приятным продуктом для десертов.

Если же вы скептически относитесь к «химии», а дорогой ванилин вам недоступен, то можно использовать ванильный сахар.

Как происходит добыча ванилина?

Для того чтобы растение было полностью готовым, ему требуется тщательный уход. Просто собрать стручки и отправить на прилавок не получится, тогда в них не сохранится никакой приятный запах. Чтобы получить приятный запах есть целый алгоритм действий. Сначала стручки собираются, затем помещаются в горячую воду буквально ненадолго, после чего, их пропариваю в течение целой недели в специальных мешковинах. Только после такой процедуры по уходу за растением ваниль начнет издавать приятный и волшебный аромат. После этого его можно выставлять на прилавки магазина. Вот весь секрет такого безумно приятного запаха!

Если вы ещё не пробовали добавлять его в свои хлебобулочные изделия, то скорее исправляйте это! После первого применения вы будете использовать его везде, потому что этот аромат не передаст любой другой продукт. Во всех кулинарных произведениях он присутствует. Проходя мимо пекарни он чувствуется за далёкое расстояние, все потому что он очень приятен скорее каждому.