Как приготовить гаспачо?

Наступили самые жаркие дни. Столбик термометра давно перешел 30 градусную отметку. Ну, просто Средиземноморье!

Приготовим сегодня освежающий испанский суп гаспачо, который не требует варки, как и русская окрошка.

Его делали испанские хозяйки еще в те давние времена, когда не было современной техники. А была только ступа для растирания, кухонный нож, доступные продукты и желание накормить семью. Попробуем и мы приготовить.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Продукты: помидоры – 4 -5 шт., перец – 1-2 шт., красная луковица – 1 шт., огурцы – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, винный уксус – 2 ст. ложки, хлеб – 1 булочка, тимьян – щепотка, черный молотый перец – щепотка, оливковое масло – 50 мл, минеральная вода – 1/3 стакана, соль по вкусу.

  1. Смажем перец оливковым маслом и отправим его в духовку (200 градусов) на 10 минут, до появления подпалин. Если нет духовки, то проделаем это на сковороде с закрытой крышкой. Переложим потом перец в миску и накроем ее крышкой минут на 10, тогда кожура легко снимется.
  2. Одновременно с приготовлением перца, поставим холодную воду на огонь, доведем ее до кипения и помидоры, с крестообразным надрезом, отправим в кипяток на 1- 2 минуты.

Как приготовить гаспачо

  1. У меня было 3 крупных помидора и 3 маленьких. Переспелые помидоры в горячей воде держим не более ½ минуты. Затем охладим их в холодной воде, снимем кожицу, вынем семена и нарежем.
  2. Замочим хлеб или сухари в минеральной воде. Истолчем чеснок с солью в ступке. Добавим оливковое масло, щепотку тимьяна, черного молотого перца и хлеб. Разотрем все до однородной массы, по густоте напоминающей кефир.
  3. Очистим лук, нарежем и зальем его винным уксусом.
  4. С огурцов снимем кожицу и нарежем кусочками. Перец также измельчим.
  5. В миксер отправим помидоры, перец, огурцы. Получим однородное пюре. Потом к нему добавим растертый чеснок с хлебом и оливковым маслом, лук и вновь перемешаем все в миксере. Добавим соль по вкусу и отправим гаспачо в холодильник на 2-3 часа.

Второй вариант гаспачо

Охлажденный суп гаспачо разольем по тарелкам. Сверху можно положить сухарики из черствого хлеба, ломтики огурцов и зелень петрушки. Ощутить вкус сможете позже, но думаю, что он Вас не разочарует.

0 Будь первым, оцени запись

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.